Garba, alloco, kedjenou: trois classiques revisités

Revisiter n'est pas trahir — à condition de connaître l'original par cœur. C'est tout l'exercice imposé à nos Masters ce trimestre: trois monuments de la cuisine ivoirienne, carte blanche sur la forme, fidélité absolue sur le goût.

Le garba s'est fait élégant, servi en bouchées avec un condiment de tomates brûlées. L'alloco a pris des airs de dessert, caramélisé au miel et servi avec une glace au gingembre. Le kedjenou, lui, n'a presque pas bougé — et c'est peut-être la plus belle leçon: certains plats sont déjà parfaits.

Ces créations seront servies lors de notre prochain dîner d'application. Les places partent vite — surveillez nos réseaux ou inscrivez-vous à la newsletter pour être prévenus.