L'attiéké entre au répertoire de nos cours Master

Depuis son inscription au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, l'attiéké n'est plus seulement un accompagnement: c'est un étendard. À l'Atelier, nous avons décidé de lui rendre la place qu'il mérite dans la formation de nos Masters — un module entier, de la semoule de manioc au dressage.

Au programme: le choix du manioc et des semoules chez nos fournisseurs d'Abidjan, les fermentations maîtrisées, les cuissons vapeur à la minute, et un travail de dressage qui assume l'héritage sans le figer. Les élèves repartent avec un cahier technique complet et leurs propres variations.

Le module se conclut par un exercice de signature: chaque Master compose une assiette autour de l'attiéké, jugée par la brigade au grand complet. Les meilleures rejoindront la carte de notre prochain dîner d'application — ouvert au public, comme toujours.